소고기 무국 — 아침에 좋은 맑은 국

맑은 국은 재료가 적을수록 첫 단계가 중요합니다. 무를 충분히 볶아 단맛을 끌어내고, 국간장으로 색보다 향을 먼저 잡습니다. 조리시간: 25분.

재료

• 무 — 250g
• 소고기 국거리 — 150g
• 대파 — 1대
• 국간장 — 1큰술
• 다진 마늘 — 1작은술
• 물 — 900ml

만드는 법

1. 무는 나박하게 썰고 대파는 어슷하게 썹니다.
2. 냄비에 참기름을 두르고 소고기와 무를 4분간 볶습니다.
3. 물을 붓고 끓어오르면 거품을 걷어냅니다.
4. 국간장과 마늘을 넣고 15분 더 끓인 뒤 대파를 넣습니다.

맑은 국은 간장을 많이 넣기보다 소금으로 마지막 간을 맞추는 편이 깔끔합니다.

보관과 응용

남은 재료는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고, 다음 끼니에는 밥이나 면과 함께 다른 한 그릇 메뉴로 바꿔도 좋습니다.