집에서 만드는 콜드브루 — 실패 없는 8시간 비율

콜드브루는 장비보다 비율이 중요합니다. 처음부터 진하게 만들면 물이나 우유로 조절할 수 있지만, 연하게 만들면 되돌릴 방법이 없습니다. 오늘 기준은 원두 80g에 물 800ml. 조리시간: 8시간.

재료

약 4잔 분량입니다.

• 중간 굵기 분쇄 원두 — 80g
• 차가운 물 — 800ml
• 종이 필터 또는 면포 — 1장
• 밀폐 유리병 — 1L 이상
• 얼음 — 취향껏
• 우유 또는 오트밀크 — 선택

만드는 법

1. 유리병을 뜨거운 물로 헹군 뒤 완전히 식힙니다.
2. 분쇄 원두와 차가운 물을 넣고 긴 숟가락으로 10번 정도 천천히 저어줍니다.

3. 뚜껑을 닫고 냉장고에서 8시간 우립니다. 12시간을 넘기면 쓴맛이 올라옵니다.

   

4. 종이 필터나 면포로 천천히 걸러 침전물을 제거합니다.
5. 얼음컵에 원액 120ml를 붓고 물 80ml 또는 우유 120ml를 더합니다.
6. 남은 원액은 냉장 보관하고 3일 안에 마십니다.

신맛이 강한 원두는 물을 10% 줄이고, 고소한 원두는 그대로 우려도 균형이 좋습니다.

자주 하는 실수

가장 흔한 실수는 원두를 너무 곱게 가는 것입니다. 고운 분쇄는 필터를 막고 텁텁한 맛을 만듭니다. 핸드드립보다 조금 굵게, 프렌치프레스보다 조금 가늘게 갈면 됩니다.