제육볶음 — 자취생 5분 단백질 메뉴

자취 5년차에 가장 자주 만든 음식은 제육볶음입니다. 마트에서 앞다리살 한 봉지(500g, 5천원대)만 사면 두 끼는 해결되고, 단백질 + 매운맛 + 밥 한 그릇 = 그날 저녁이 끝납니다. 조리시간: 10분.

비결은 양념을 미리 섞어두는 것. 고기 볶기 시작 전 작은 그릇에 양념 다 섞어두면, 강불에서 한 번에 끝납니다.

"제육은 5분 요리다. 그 이상 볶으면 질겨진다. 강불에 빠르게."

재료

2인분 기준입니다.

• 돼지고기 앞다리살 — 300g (얇게 슬라이스)
• 양파 — 1/2개 (채썰기)
• 대파 — 1뿌리 (어슷썰기)
• 당근 — 1/4개 (채썰기, 선택)
• 식용유 — 1큰술

양념

• 고추장 — 1큰술
• 고춧가루 — 1큰술
• 간장 — 1큰술
• 설탕 — 1/2큰술
• 다진 마늘 — 1큰술
• 물엿 (또는 올리고당) — 1큰술
• 참기름 — 1작은술 (마무리용)

만드는 법

1. 작은 그릇에 양념 재료를 모두 섞어 둡니다 (참기름 제외).
2. 달군 팬에 식용유를 두르고 양파부터 30초 볶습니다.
3. 돼지고기를 넣고 색이 변할 때까지 강불에서 2분 볶습니다.
4. 섞어둔 양념을 부어 빠르게 비비며 1-2분 더 볶습니다. 양념이 고기에 잘 코팅될 때까지.
5. 대파, 당근을 넣고 30초만 더 볶고 불을 끕니다.
6. 참기름 1작은술을 둘러 마무리. 그릇에 담고 따끈한 밥과 함께.

자취생 팁

고기는 얇은 슬라이스를 사세요. 두꺼우면 익는 데 시간이 더 걸리고 양념이 안 배입니다. 마트에서 "제육용"이라고 표시된 봉지를 고르면 됩니다.

양념 그릇에 식초 1작은술을 추가하면 고기가 더 부드러워집니다. 옛날 우리 어머니가 알려주신 비법.

응용

같은 양념으로 닭가슴살 (다이어트 버전)이나 두부 (베지테리언 버전)도 만들 수 있어요. 고추장만 잘 활용하면 일주일 단백질 메뉴 다양화됩니다.